EXPERIENCIA DE COCINA LOCAL

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA FORMAL

SEGUNDO PISO

EL MENÚ DEGUSTACIÓN CONSISTE EN 13 PASOS QUE REPRESENTAN DIFERENTES LUGARES, PRODUCTORES O ECOSISTEMAS DEL ECUADOR. NOS INSPIRAMOS EN PRODUCTOS ESPECÍFICOS DE CADA REGIÓN. ES UN VIAJE CULINARIO DONDE SE PUEDE DEGUSTAR ALIMENTOS QUE LLEVAN NUESTRA HISTORIA CON LOS QUE HEMOS EXPERIMENTADO USANDO TÉCNICAS DE COCCIÓN MODERNAS.

ESTE MENÚ TIENE MUCHAS TÉCNICAS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN PONIENDO AL PRODUCTO COMO PROTAGONISTA. TODA LA EXPERIENCIA ESTÁ PENSADA EN CUESTIÓN DE LA EVOLUCIÓN DE SABORES, LA VAJILLA Y SU EXPLICACIÓN.

MENú

HOJAS Y GERANIO  kale, acedera, diente de león, menta chocolate y geranios

BOSQUE ANDINO  fresas verdes, sunfo y yogurt de cabra

OSTIÓN DEL PACÍFICO  Ostión fresco con aceite de perejil, Jimia amazónica y granizado de limón real.

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COSECHA cuy, ocas, papas cuchi y oxális

AGUACATE Y CAPUCHINA majado de habas y arvejas, tomate verde

TOCINO Y SAUCO tocino de cerdo, mote, bayas y flores de sauco.

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TEMPORALIDAD VERDE pesca del día, mango tierno, chillangua, vainitas de la costa y maní

CALDO DE CANILLA fréjol nativo y pan de masa madre.

ENCOCAO DE HONGOS de estación, rúcula, zuquini y coco

CORDERO MADURADO mostaza y romanesco

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PALETA AMAZÓNICA guayabilla y guayusa

CHAMBURO EN MIEL arrayán, chamburo, babaco y miel del Pasochoa

TOCTE Y TICASO cacao y guayaba 

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CAFÉ DE ALTURA


DETALLES

Nuestro segundo piso dispone de 18 puestos. Es una experiencia culinaria de aproximadamente 2:30 horas.

Aceptamos reservas de 1 a 6 personas.

En caso de alergias o algún requerimiento especial, personalizaremos su menú.

Para grupos de 7 o más personas, por favor enviar los detalles a nuestro correo.


PRECIO POR PERSONA

MENÚ DEGUSTACIÓN:  $75

MARIDAJE: $25 


INFORMACIÓN

HORARIOS

JUEVES A SÁBADO 19:30 - 20:00 - 20:30

reservas@urko.rest

 Para consultas o cambios pueden comunicarse al número de teléfono 022563180


cebollas Daniel Maldonado