EXPERIENCIA CASUAL

PRIMER PISO

Unimos técnicas de cocción actuales con preparaciones ancestrales. Usamos productos provenientes de comunidades agrícolas de la costa, sierra y Amazonía. Hemos investigado las costumbres y tradiciones de nuestra cultura y anclamos nuestra cocina en memoria y nostalgia. De esta forma logramos crear algo nuevo y lo presentamos de la siguiente manera.

LA CARTA LA CAMBIAMOS CONSTANTEMENTE EN FUNCIÓN DE LOS PRODUCTOS DE TEMPORADA Y EL TRABAJO CREATIVO DEL EQUIPO. TENEMOS DOS OPCIONES EN NUESTRA BARRA: 

MENU BARRA 4 REGIONES

Este menú es una propuesta casual de degustación de 6 pasos con los productos de temporada que provienen de nuestros proveedores de las 4 regiones del país. Andes, Costa, Amazonía y las Islas Galápagos.

Cucayo del día  y  Kombucha/Keffir

TAR TAR de res marinado con emulsión de cerveza, limón y puré de maqueño.

COLIFLOR ASADA yogurt, albahaca, pepa de sambo y pan de masa madre.

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VACA SIN LABIA lengua cocida a baja temperatura con arroz meloso de hongos

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PULPO ASADO  escabeche de chochos, crema de maíz amarillo.

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ESPUMILLA frutas de temporada impregnadas y helado de cítricos.

CACAO ARRIBA en texturas con helado de plátano

$45.00 inc imp

Menú + Maridaje : $55 inc imp