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Cocina local


SCROLL DOWN

Cocina local



Tubérculos Andinos

concepto

Utilizamos ingredientes de nuestro país, provenientes de comunidades agrícolas de la costa, sierra, Amazonía y región insular del Ecuador. Hacemos comida ecuatoriana, dada por los sabores y elementos que a lo largo de la historia han formado parte de nuestra vida, y presentamos nuestros productos en una escena contemporánea que refleja la pureza, la esencia y el origen de nuestros alimentos.

Investigamos nuestras culturas ancestrales y dietas del pasado, adaptamos esos productos a técnicas de cocina contemporánea, somos cocineros con identidad ecuatoriana que buscan conectar a nuestros invitados con nuestra tierra, sus productos y su gente. Vivimos, cocinamos y trabajamos con pasión y responsabilidad social.

DANIEL MALDONADO

@danielm.ec

#URKO  #cocinalocal  #ecuador


DOS ESPACIOS - DIFERENTES PROPUESTAS

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barra DE CUCAYOS

Espacio casual con preparaciones innovadoras

 

menú degustación

Experiencia gastronómica de alta cocina

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Menú Degustación


KOYA RAYMI

Menú Degustación


KOYA RAYMI

EXPERIENCIA COCINA LOCAL 

CONCEPTO MENÚ RAYMIS 

LOS RAYMIS SON TRIBUTOS A LA NATURALEZA Y A LOS CICLOS ASTRALES FUNDAMENTALES EN LA COSMOVISIÓN DE LOS PUEBLOS ANDINOS, ESTOS DEFINEN EL CALENDARIO AGRÍCOLA Y DISPONEN LOS PRODUCTOS Y ALIMENTOS QUE SE OBTIENEN DE LA TIERRA EN CADA ETAPA.

PAWKAR RAYMI - FLORECIMIENTO -  MARZO 21

INTI RAYMI - COSECHA - JUNIO 21

koya RAYMI  - FERTILIDAD -  SEPTIEMBRE 21

KAPAC RAYMI - SIEMBRA - DICIEMBRE 21

MENÚ KOYA RAYMI 

Usamos ingredientes locales de productores de los Andes, Costa y Amazonía

 

CACHAMA | KOMBUCHA | HIERBA LUISA | TORONJIL

 PATASMUYO | JIMIA | LIMÓN

PALMITO | HORMIGAS | TICASO | NARANJILLA

PAPA CHINA | QUESO MADURO | NIBS DE CACAO

BUÑUELO DE LENGUA  | JUGO DE SAL | PAICO Y MAGGI

ROYALE DE SUERO | VERDE DOMINICO | VAINITA

MAQUEÑO | CONCHA NEGRA | GROSELLA

PESCA DEL DÍA | CALDO DE LENTEJAS

COCO VERDE | OVO  | CHILLANGUA | SEMILLAS DE CILANTRO

CORDERO | TOMATE | UVILLA

MORA | TZINZO | HOJAS ÁCIDAS

CACAO | MIEL  | VINAGRE DE MANZANA

BIZCOCHO DE CAYAMBE | CAJETA DE ARRAYAN

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OPCIÓN VEGETARIANA DISPONIBLE


DISPONIBILIDAD

Tenemos capacidad para 25 personas. Es una experiencia gastronómica que dura 2 hrs aproximadamente.

Aceptamos reservas de 1 a 6 personas.

Si tiene alergias o algún requerimiento especial, ofrecemos un menú diferente previa reserva.

Para grupos de 7 o más personas por favor contactar con el restaurante.


MENÚ DEGUSTACIÓN: $70 / POR PERSONA

MARIDAJE ESTACIONAL:  $25 / POR PERSONA

MARIDAJE tradicional :  $30 / POR PERSONA


INFORMACIÓN

HORARIO DE ATENCIÓN

EL MENÚ ESTA DISPONIBLE ÚNICAMENTE PARA LA CENA DE MARTES A SÁBADO. 

(19:00 - 19:30 - 20:00 - 20:30)

hAS UNA RESERVA AQUÍ

Para mayor información no dude en contactarnos a  reservas@urko.rest (593) 022563180

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La Barra


CUCAYOS ECUATORIANOS

La Barra


CUCAYOS ECUATORIANOS

EXPERIENCIA CASUAL

PRIMER PISO

Hemos elaborado una carta inspirada en platos típicos ecuatorianos, comida de huecas, utilizando el producto disponible de nuestros proveedores locales. Esta experiencia está acompañada de un bar de bebidas ecuatorianas y coctelería con sabores locales.

CUCAYOS : Alimento que se lleva en un viaje, tradición indígena.

LA CARTA LA CAMBIAMOS CONSTANTEMENTE EN FUNCIÓN DE LOS PRODUCTOS DE TEMPORADA Y EL TRABAJO CREATIVO DEL EQUIPO


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Reservas


Abrimos de Martes a Sábado,  18:30 a 22:30
Degustación de Martes a Sábado, 19:00 - 19:30 - 20:00 - 20:30

Reservas


Abrimos de Martes a Sábado,  18:30 a 22:30
Degustación de Martes a Sábado, 19:00 - 19:30 - 20:00 - 20:30

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IMPORTANTE!

RECUERDA ESPECIFICAR EN LOS COMENTARIOS O ETIQUETAS TUS ALERGIAS Y EL TIPO DE MESA SI ELIJES LAS SIGUIENTES EXPERIENCIAS: 

ASIENTO ESTÁNDAR - MENU DEGUSTACIÓN

ASIENTO EN LA BARRA - CUCAYOS A LA CARTA

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IMPORTANTE

Para reservas de grupos de más de 12 personas o requerimientos específicos, favor comunicarse directamente al 022563180 ó envíanos un mail a reservas@urko.rest

MAPA

 

ISABEL LA CATÓLICA N24-862 Y JULIO ZALDUMBIDE
QUITO - ECUADOR


Vivimos, cocinamos y trabajamos con pasión y responsabilidad.